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L’histoire de la nourriture à volonté a commencé dans le sud de l’Allemagne à la fin des années 1980. La ville d’Ulm est à l’origine de l’idée de proposer à la carte du « à volonté ».
Au départ, l'offre se limitait à une petite sélection de plats de pâtes et à une poignée de pizzas.
En 2000, après une courte période de sommeil, le restaurant a ouvert ses portes dans la ville des jeux de Ravensburg. Ici, l'offre s'est élargie pour inclure la cuisine mexicaine et le bar à cocktails.
En 2001, les créateurs ont déménagé en Rhénanie du Nord-Westphalie. Le deuxième restaurant a ouvert ses portes à Aix-la-Chapelle, au pied de la cathédrale. Le bon emplacement a été trouvé en 2003 dans la ville de la soie de Krefeld.
D'autres points de vente ont suivi à Ulm, Mönchengladbach et Augsbourg.
Malheureusement, le nom d'origine a dû être modifié en 2007 en raison d'une violation des droits de dénomination.
Depuis lors, les restaurants ouest-allemands – désormais également à Düsseldorf – opèrent sous le nom de « NUDELN & Co ». sur.
En plus du menu fixe « à volonté », des « semaines de promotion » sont également organisées régulièrement, ce qui rend l'offre encore plus diversifiée et intéressante.
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